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#餐桌上的春日限定#腌青瓜(黄瓜) 详细调料配比(3/10)
材料列表中品种看起来不少,其实整个制作过程很简单,一点都不复杂。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈,干辣椒切对半即可。
制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样,但大体的调料配比按着方子来做,酱油:蚝油:香醋:砂糖=2:1:4:2,在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。
倒2勺特级酱油、4勺香醋。
1勺蚝油。
2勺砂糖,将酱汁搅拌均匀。
适量油加热,放入香叶、八角、干辣椒和蒜片,小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。
接着倒入调制好腌料酱汁,煮开后立即关火晾凉。注意!必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。
青瓜需提前切条后,用1汤匙的细盐腌制半小时,然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着,撒上小米椒圈,然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何,如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。
酸辣开胃、爽脆下饭。
腌青瓜