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#餐桌上的春日限定#蒜香鸡丁 宫保鸡丁 酱爆鸡丁(3/3)
先说一下鸡丁的做法,三种都这样备好鸡丁。鸡丁切好用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉抓一下,腌20分钟。锅热放油,三成热放腌好的鸡丁,小火滑散3分钟。到这步鸡丁就做好了。再炒三种汁倒入鸡丁和配菜,就做成三种菜了。 宫保鸡丁汁:上一步炒鸡丁时再放入葱段炒一分钟,同盛出备用。热锅温油少许,放花椒、辣椒、姜蒜末炒香,再放料酒,生抽,老抽,米醋,鸡精,白糖,一小碗水淀粉,熬至粘稠倒入鸡丁、炸好的去皮花生米,翻炒均匀宫保鸡丁出锅。
蒜香鸡丁汁:热锅温油少许,放入蒜末,水淀粉,熬至粘稠倒入鸡丁、焯过水的西兰花,翻炒均匀蒜香鸡丁出锅。
酱爆鸡丁汁:热锅温油少许,放入葱姜末炒香,再放入一大勺甜面酱,白糖少许,炒至粘稠倒入鸡丁翻炒,最后放入黄瓜丁,稍加翻炒酱爆鸡丁出锅。