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黑芝麻戚风蛋糕(20/20)
鸡蛋如果带壳重55克就用5个，如果带壳重65克就用4个，一定要用冷藏的鸡蛋
蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄打散
加入牛奶搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
过筛入低筋面粉
翻拌均匀，面糊呈顺滑的状态
加入黑芝麻
翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁，打发至大气泡，加入1/3点细砂糖
打发到细泡时，再加入1/3点细砂糖
打发到提起打蛋器有滴落的弯勾是加入剩下的细砂糖
继续打发至提起打蛋器呈略短，直立的状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小
舀1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里翻拌均匀
倒入模具里
放入预热好130度的烤箱，倒数第二层，烤25分钟
再转到155度烤25分钟
出炉震一下模具，马上倒扣在烤网上
放凉，脱模密封保存