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辣子鸡(5/7)
鸡肉剁成小块,加适量料酒,味精,盐,胡椒粉,糖,一个鸡蛋,淀粉拌均匀,腌制十分钟。
姜蒜切片儿。
辣椒用水浸泡一会儿,捞出切成小段备用。
油温烧至六成热炸鸡块儿,炸熟以后捞出 ,再将油温烧至八成热,复炸一遍。
炸好的鸡块捞出备用。
起油锅依次加入姜,蒜,花椒,辣椒煸香。
下入炸好的鸡块,加适量的酱油翻炒,出锅前加适量白芝麻点缀。