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辣子鸡(5/7)
鸡肉剁成小块，加适量料酒，味精，盐，胡椒粉，糖，一个鸡蛋，淀粉拌均匀，腌制十分钟。
姜蒜切片儿。
辣椒用水浸泡一会儿，捞出切成小段备用。
油温烧至六成热炸鸡块儿，炸熟以后捞出 ，再将油温烧至八成热，复炸一遍。
炸好的鸡块捞出备用。
起油锅依次加入姜，蒜，花椒，辣椒煸香。
下入炸好的鸡块，加适量的酱油翻炒，出锅前加适量白芝麻点缀。