一定要新鲜大排，可以买的时候让师傅敲打好，也可以自己回家用刀背打散纤维，更入味！然后均匀地撒上糖、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，再用姜片去腥，腌制30分钟左右。
腌制过程中，可以准备好其他食材了：鸡蛋一枚少许盐打散，一点面粉，燕麦稍微多一点。肉腌好后，把姜片去掉，因为肉是湿润的，所以可以轻松地粘上面粉，薄薄地挂上一层面粉。
挂上面粉后，两面再挂上蛋液，又变得湿润后，就可以再挂上燕麦片了！
燕麦片很容易就粘在蛋液上了，这样表面比较干燥，炸的时候也不容易炸锅。
锅里油适量，因为我就炸两块猪排，能淹没就好，要不也浪费了。油烧热后放进猪排，稍微把火转小一点，两面金黄后捞出。
炸好后大概是这个样子，因为猪排切的不厚，两面金黄就熟了。
摆盘拍照是必须的，自己调了个蘸汁，老公说燕麦炸猪排味道也很好呢，要知道他可是很挑剔的！
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