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咸蛋肉沫茄子(5/8)
茄子切斜块
放盐颠匀后静置十分钟用手抓挤去水份
咸蛋切碎
葱切段姜切丝或者末
热锅热油煸炒肉沫
下茄子，姜，八角，有蒜瓣也可以丢几个进去翻炒
倒入咸蛋碎，加一小勺老干妈(不要太多免得破坏茄子皮的颜色）。因为蛋够咸所以不必再放盐。
翻炒至茄子有种透明的感觉，放葱段再炒几下出锅。