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#餐桌上的春日限定#香椿炒蛋(4/10)
准备食材,香椿要挑选好,越嫩越好。 (最好只选香椿嫩芽。 因为不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。 )
香椿洗干净锅中烧水,焯水,注意必须要焯水。 焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
捞出放入冷水中泡一会
捞出控干水分切碎
鹅蛋中加少量盐打散备用
锅中倒入食用油烧热,加入生姜,花椒炒香
倒入鹅蛋翻炒几下
加入辣椒,香椿翻炒
根据自家口味添加盐,翻炒均匀即可
超好吃的香椿炒蛋做好啦!