秘制酱牛肉的做法_菜谱

牛腱肉洗净，切大块；

常温水中浸泡2小时，去血水；

锅中加入清水，倒入料酒，配葱段、姜片，煮沸，放入牛腱块，焯水2 分钟，取出并用凉水冲洗干净，放入电饭煲釜内；

调制酱料：生抽半碗，老抽1勺，太太乐鸡精1勺，食盐1勺，白砂糖2勺，胡椒粉半勺，梅菜扣肉酱适量；

配料覆盖牛肉：八角4颗，香叶8片，桂皮一根，干辣椒4-10个，花椒粒若干葱、姜、蒜适量；

酱料全部加入釜中，加水至没过牛腱块，蒸煮45分钟；

煮熟后牛腱不要捞出，在汤釜中浸泡过夜；

翌日早晨，取出浸泡好的牛肉，此时酱牛肉已经做好；

酱好的牛肉可切片装盘，自调蘸料蘸食，剩余牛肉汤煮面更美味噢。