安装App
秘制酱牛肉(5/9)
牛腱肉洗净,切大块;
常温水中浸泡2小时,去血水;
锅中加入清水,倒入料酒,配葱 段、姜片,煮沸,放入牛腱块,焯水2 分钟,取出并用凉水冲洗干净,放入电 饭煲釜内;
调制酱料:生抽半碗,老抽1勺,太太乐鸡精1勺,食盐1勺,白砂糖2勺,胡椒粉半勺,梅菜扣肉酱适量;
配料覆盖牛肉:八角4颗,香叶8片,桂皮一根,干辣椒4-10个,花椒粒若干 葱、姜、蒜适量;
酱料全部加入釜中,加水至没过牛腱块,蒸煮45分钟;
煮熟后牛腱不要捞出,在汤釜中浸泡过夜;
翌日早晨,取出浸泡好的牛肉,此时酱牛肉已经做好;
酱好的牛肉可切片装盘,自调蘸料蘸食,剩余牛肉汤煮面更美味噢。