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拌凉皮～面粉的华丽转身(2/20)
面粉加水揉成光滑面团备用
二十分钟左右，加入少量清水开始揉出面筋。
揉出的面粉水留用，继续揉，面筋开始出现了
揉到绝望、崩溃～你会发现面筋开始成团，洗面水开始变淡～曙光就在前面
水变清了，你手里得到了一团清爽的面筋。
面筋中加入少量酵母粉放入蒸锅静置一会儿，然后蒸熟
洗出的面粉水倒入玻璃瓶，放入冰箱沉淀～
沉淀一晚后取出，将表层析出的水倒掉，准备好两个空盘、油碟、刷子～
盘底刷层薄油，将面糊重新搅匀，倒入盘中
放入蒸锅蒸到面皮起大泡，将盘子取出，表层刷薄油，防粘。
快速从盘底揭下～
将所有的粉浆照此步骤，加工成凉皮
对半折好～
将凉皮切宽条，加入切好的面筋，放入盆中。
胡萝卜切丝，为了小宝儿吃着方便，把切好胡萝卜丝又断了两刀，大人吃就不必了，哈哈
放锅中煸炒出红油，放凉～
碗中放蒜末、糖、醋、生抽、蚝油调成料汁，淋入烧好的热油
香菜切碎，放入晾凉的胡萝卜丝～
倒入料汁，拌匀～
成品图～来一张