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菜肴类：香椿芽炒鸡蛋，春季限定之营养蔬菜(4/10)
摘取2寸以内的香椿芽。去年冬天开始，我家也已地栽扦插香椿枝条，并都发芽了，红绿相间，犹如玛瑙翡翠。
焯水，水开后，倒入香椿芽。这一步必须的，以去除亚硝酸盐和草酸。
约1分钟，等颜色由红变绿时，捞起，浸入冷水，防止变黄。
将根部切去扔掉，其余的切短。
准备2个鸡蛋，加约1g盐。
用筷子打散。
起油锅，炒鸡蛋，我喜欢先炒鸡蛋。也可以拌入香椿芽一起炒。
等鸡蛋凝固时，下香椿芽，放少许盐，略炒，并尝下咸淡，就可出锅了。
摆拍。
选好首页图，完工。