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柠檬桂花酥饼(5/5)
准备材料,先用牛奶和面,加入适量橄榄油,揉好之后盖上保鲜膜醒发。 准备馅料:桂花、柠檬、蔓越莓、白糖、芝麻混合均匀,分量可以根据喜好增减。
油酥:80克面粉,50克油烧热,分三次加入面粉中,搅拌均匀,待用。
活好的面分剂子,乒乓球大小就行。下面详细说一下油酥的使用: 擀剂子皮,两个饺子皮大小,可以再稍微大点,只要不破就行。 抹油酥,将油酥分成与剂子等份,取一份油酥在面皮上抹匀。 卷面皮,尽量多层,卷成长条后再将长条卷成圆,形成新的剂子,醒发。 醒发5_10分钟后取剂子用手按扁,包糖馅,包好后再次醒发5_10分钟。 擀饼,也可以手按,适合自己就行。 上锅煎,10分钟左右两面焦黄即可。
我最后又刷了鸡蛋,放了点芝麻。
有淡淡的柠檬味道。