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红烧肉(2/6)
五花肉切短条
架锅烧水至沸腾，肉条下锅焯水，变色即捞起沥水。
热锅冷油小火下糖炒色，糖冒白泡渐黄倒入肉条、大蒜瓣和八角炒拌。这个步骤火候要把握好，糖变色未焦但甜味已淡。我很难做到理想。慌慌张张没拍入锅图。
加水没过食材加盖焖烧半到一个小时，直到肉皮呈现胶状。如果炒糖上色效果不佳可以加些酱油，但不宜太多。我个人不太喜欢那种黑乎乎的酱油肉。
大火收汁加盐和葱末出锅。
还可以吧？