面粉＋水100g＋少许盐，揉成光滑面团盖上，醒15分钟。（这步忘记拍照了，其实就和做手擀面差不多的面团） 开始洗面，面团放盆里＋500g左右的水，开始捏捏捏，直到水颜色很白了，把面粉水倒在一个专门的盆里（可以过滤一下，我老家没有工具，就这么着了）；继续加水，捏捏捏，重复，把面粉水和上次的倒在一起；一直重复洗，大概4－5次吧，加水已经洗不出面粉为止，此时的面团已经变成了微微发黄的面筋了。

面粉水沉淀3－4小时。倒掉上层清水。 以上其实和做面皮的步骤一样，如果想吃面皮的就可以用剩下的下层面粉水开始蒸了。

木耳温水泡软切丝。 粉条用温水泡上。 牛肉切小粒。 豆腐皮切丝。 香菇切片。 海带丝备用。 以上食材记得洗干净，这就不用说了吧。

（这步没有拍照，因为自己弄，比较忙）所以配了沉淀后倒掉上层清水的面粉水。 锅里＋水2－3升＋花生米＋牛肉，烧开； 手撕面筋，撕小块扔锅里煮； 加入所有配菜煮； 老抽一勺，生抽两勺，胡椒粉3勺，盐适量； 舀沉淀过的面粉水加入锅中，不断搅拌，此时很容易糊锅，所以要中小火，我大概舀了4－5汤勺，差不多就是汤很浓稠的时候就可以（这个汤稍微放凉会变稀）。

最后可以盛出来开吃啦！ 滴上两滴香油，＋一勺山西老陈醋。 一个字～美 暖和