猪脚洗净，清水中加入姜，水煮沸后饭入猪脚煮10分钟，不要盖盖子大火煮。10分钟后用水冲洗一下，沥干水分。油热后加入姜，加入腐乳炒香，再加猪脚炒均匀。

加水煮沸后放入腐乳汁，冰糖、盐，小火焖40分钟，40分钟后大火收汁，不要收太干。如果想快就倒入压力锅煮20分钟最后大火收汁。