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#餐桌上的春日限定#炸香椿芽-过春不候的美味(7/8)
将鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分，撒少许盐抓匀腌制一下
调面糊，面粉和淀粉里打一个鸡蛋，放小半勺盐，加水的量大概在90克左右，根据自家面粉的吸水率调整
面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的
锅里加油，中小火烧至七成热
香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸
炸一会儿就翻个面，两三分钟差不多就两面金黄可以出锅了
捞出装盘，盘里铺一张厨房用纸吸油
看这一块儿，真的像一条香椿鱼儿呢！