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#餐桌上的春日限定# 醋溜白菜,3个技巧做出饭店那个味(4/9)
把白菜清洗干净,因为菜帮子和菜叶的成熟度不一致,我们这里需要把它们分离出来。如果不喜欢叶子的这道菜也可以仅用菜帮子做。
菜叶子用手撕成成几块,菜帮子斜刀切成薄片备用。
家里还有一些肥肉丁,便切了些熬了油来炒,猪油和油渣子炒白菜会特别的香,不喜欢猪油的当然也可以用植物油。另外再拍几瓣大蒜切碎了备用。
提前调一碗料汁:陈醋2勺,生抽2勺,盐0.5勺,糖1茶匙,干淀粉1茶匙。
下入肥肉丁熬出猪油,熬干的油渣也是很香的辅料。
下入蒜末煸炒出香味,再下入白菜帮大火翻炒至断生。
白菜帮炒制断生后,再下入白菜叶翻炒均匀,这样才能更好地保证两者的成熟度一致。
最后淋入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。
好了,酸爽可口,脆嫩多汁的醋溜白菜就做好了,快开动吧。我的料汁有点多,不喜欢水分大的可以减少料汁的用量。