土豆用刨丝器刨成丝，不能太细也不能太粗，适量中就好，然后先冲洗两遍再放入清水中浸泡，水中放入5克白醋一起浸泡20分钟，用洗菜筐滤去水分，晾干一点，倒入一个盆中。
筛入淀粉，菜谱里面的15克淀粉先筛一半，然后拿起盆颠一下，把下面的翻到上面来，再筛上另外一半，看土豆丝表面基本上都沾上了淀粉即可，如果感觉淀粉有点少，可以适当的加一点，切记筛的时候不要筛到一个地方，要四周围都筛，以免成团！
在土豆丝上均匀的撒上刚才的撒料，这个时候可以开中火，感觉那一面煎至金黄了，就把它抛过来煎另外一面，继续撒上撒料。
最后选自己满意的一面撒上辣椒粉、葱花、即可出锅！因为家人不太吃辣，我为了点缀所以只是在表面撒辣椒粉，你可以选择两面都撒辣椒粉，放在盘子里用披萨刀切割成米字形即可开吃了！
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