把魚的肚子洗乾淨就可以，不用刮麟，吃的時候直接整塊魚皮掀開
把香茅，青檸皮，蒜，乾蔥切碎切片都可以，全部釀進去魚肚子裡面
烤盤上舖了油紙，把肚子裝滿香料的魚兩邊沾上粗鹽擺好，烤箱預熱的時候可以做醬汁了
靈魂醬汁我用的泰國椰糖，這個味道是別的糖沒辦法比的，配方是一個在香港開泰國雜貨店老闆教我的
把青檸汁，跟椰糖，混合，青紅辣椒蒜頭香菜根香茅全部切碎，攪拌一起後試味道，不夠鹹多放魚露，不夠甜多放椰糖，不夠酸多放青檸汁，反正調出你自己最喜歡的口味就可以了！做醬汁的青檸皮我就切絲放在了魚肚子裡面了，既不浪費還可以去腥喔！
預熱烤箱200度烤15-20分鐘，看魚兒的大小跟你家烤箱的脾氣決定啦
