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#餐桌上的春日限定#豆腐包子（附肉丸子做法）(17/22)
肉馅儿剁蓉，第一批加入姜蒜水（我这次直接把姜蒜蓉也加进去了，没太大影响），花椒粉，浓稠的淀粉水（淀粉+水调制而成），鸡精，花椒粉
酱紫的
带上手套抓匀，搅打上劲，可用摔打的方式
直到肉蓉成为一个整体，颜色发白
加入盐，生抽，香料油，干淀粉
继续摔打，直到可以用虎口挤出丸子 静止备用
老豆腐用开水煮两分钟，去去味儿。再从中间切成两半
再分别切小块，大概每个0.7cm 初次尝试可以稍微切厚一点点
适量生抽和淀粉拌匀，准备用来给豆腐包子封口，相当于胶粘的作用。 没用完的可以放入锅里炒制的时候帮助收汁
用一把小刀，两手握住豆腐块两边，深深地切一刀，注意不要切到手，注意不要把豆腐划破
轻轻挤一个小口，放入适量肉馅儿
可轻轻按压，注意两边用手包住，不要弄坏了
表面抹上酱油+淀粉的混合汁，用的时候可能底部凝固了，用手或筷子再搅拌一下
依次全部做好
热锅放油，煎制豆腐包子 中火，定型后再翻面，注意手法要轻。要及时翻面防止炒糊 喜欢吃有嚼劲的就多煎一会儿，喜欢嫩的就少煎一会儿。煎好后用盘盛出
我准备了蒜苗和洋葱当配菜，还有莴笋叶
热锅，放入适量油，放入蒜苗和洋葱炒制，放入豆瓣酱，辣椒油
放入适量开水，放入适量生抽调味
煮开3分钟后放入豆腐包子
接着放入包豆腐包子剩下的肉肉，可以用虎口帮助挤出丸子哦，用勺子在热水里过一下再舀下去就不容易粘 盖上锅盖大火继续煮5分钟左右
放入莴笋叶，也可加自己喜欢的蔬菜
当当当，出锅啦。看着很美呢，忙活儿了这么久终于可以开动啦