洗净食材，牛肉切块，土豆，胡萝卜，生姜去皮。

将土豆和胡萝卜切块，生姜切厚片（容易挑出），切较长的葱段(容易挑出)。葱姜只是为了去腥味，煮完肉后最好挑出，因此可以切的大一些。

炖锅中加入凉水，投入切块的牛肉块，开盖加热水至沸腾，漂去浮沫，捞出牛肉。

加热牛肉的同时，可以着手准备炖肉浓汁。在料理碗中依次倒入料酒，三块腐乳，直接搅拌均匀至浓汁状态，可加入适量的蜂蜜调节口味（我喜欢甜口，所以加一些蜂蜜调节)

浓汁大概这种状态，需要耐心的搅拌。

炒糖色，加入牛肉块，随后加入葱，姜翻炒，过程中加入适量的生抽，蚝油调味。注意牛肉不要炒太久，只需要均匀沾上糖色就可以了。

此后加入温开水，以及预先拌好的浓汁，准备好的炖肉料(最好用调料蛋装起来，以免出锅时炖肉料散的到处都是，破坏口感)进行闷炖，水面没过牛肉。 水开后转小火盖上盖闷煮约1小时，期间注意经常查看，避免糊锅，扑锅。 1小时后加入土豆。(我还加了喜欢的胡萝卜，这里的配菜可以自由发挥。)转中火焖煮20分钟左右(这个时间土豆和胡萝卜都会变得比较绵软，喜欢吃硬朗口味的，可以少煮一会儿。)期间注意观察水位，水位低时可是当增加温水。

大火收汁出锅，配上米饭，一道香喷喷的土豆牛肉便当就做好了。土豆绵软，牛肉入味，不信你试试看。