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东北名菜一锅出 土豆炖豆角蒸卷子(5/11)
酵母粉用少量水化开,倒入面粉中,再加入水,面粉和成絮状,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,面团发酵两倍大,手指粘面,戳下去,不回反弹就行了。现在室温大概27℃左右,放在阳台太阳下发酵,大概两小时就可以。
发好的面是这样的。
发好的面,取出揉几下排气,然后擀成长方形面片,刷一层油,刷一半多点就行,撒适量的五香粉、椒盐调味,依次折4层,稍微擀平一下。
面饼平均切成小段,两个两个的摞起来
头尾反方向的扭一扭,成麻花状,盖上保鲜膜醒发20分钟。
趁着醒发卷子的时候,准备土豆炖豆角的材料。(我家的不吃肥肉,只能用精肉)
热锅热油,放肉略炒一下,依次放入葱花 姜片 蒜片 八角 桂皮 香叶 冰糖,煸炒出香味,糖融化,放适量五香粉。
倒入土豆豆角翻炒几下,加入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
锅中加水,烧开后加入醒发好的卷子。盖上盖子,中档炖15-20分钟左右。
卷子都变成了白胖子,喧乎乎的。东北菜一锅出,味道超级好,土豆软糯糯的,极香。卷子底部会沁入一点菜汤,更有味道哦。