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下酒菜—酸豆角炒鸡胗(
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鸡胗洗干净,切条状
酸豆角切小段,蒜和姜切末
辣椒切小段
鸡胗放清水里焯水,倒入料酒和姜,水开即可关火,捞出热水洗净
锅里放油,油热加入蒜末,下入鸡胗,放姜,少许料酒,生抽少许,炒香,下入酸豆角
放入两勺老干妈(风味鸡油辣椒),翻炒,放少许热水,盖盖儿焖一会儿,汤水少了后稍微加一点盐,最后汤汁变稠,放少许香油或者麻油
放少许香菜即可出锅