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#餐桌上的春日限定#香椿头炒蛋(3/10)
采摘今年的头茬香椿芽，叶芽油亮油亮的，手上满满都是香椿的清香
洗净后在开水中焯一下，1-2分钟
叶子变绿，香味飘出时即可捞出
捞出后过凉水
挤干水分，切成小粒（我用的是刚采下来的新鲜香椿，芽的底部较嫩，菜场买的建议把芽底部较硬的茎去除）
鸡蛋打散
将切碎的香椿头和鸡蛋液搅拌均匀，并加入少许盐和一点点白糖，搅匀
倒入少许食用油，油热后倒入搅好的香椿鸡蛋液
蛋液成型后，拨散翻炒即可
只属于春天的美味，你尝过了么