花蛤简单清洗后放入盐水中2小时吐沙，水里表面滴几滴香油，盖上盖子，营造漆黑的环境

锅里烧水，水烧开放花蛤，花蛤开口后捞出，放入清水中再次清洗干净

热锅放入少许油，油热放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味，倒花蛤煸几分钟，放入酱油，蚝油，盐，可以加入少许鸡精，出锅前倒入香菜段煸炒几下，滴几滴香油，出锅.