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小清新橙皮吐司(0/22)
除了黄油以外,所有材料加入厨师机
酵母温水化开
厨师机一档打2分钟,切换至4档打8分钟,面团成拓展阶段了,此时加入黄油(切成小块)
加入黄油后,厨师机1档打到黄油融合后,转为4档,约8~10分钟出手套膜
完美的手套膜
面团洒水
盖保鲜膜
烤箱放冷水,防止面团水分流失
第一次发酵,30分钟,面团1.5倍大小就可以了,时间越长,面团越干!!!
1.5倍大小
称重后分三团
醒发10分钟
牛舌状,撒上橙皮丁,卷起来
放入烤箱2次发酵,1.5小时,洒水盖保鲜膜,保证水分
花了1小时20分,开始烤面包咯,上层100下层100 我定了60分钟,但是根据自己烤箱温度调节,我的烤箱比较小,温度会偏高
看到了吧,温度偏高了10度左右,烤箱没有预热直接烤的好处就是,面团起初还会长大,看到了吗?溢出来了!
一上色就可以盖锡纸了,防止颜色过深,我就喜欢淡淡的金黄色,等会儿上成品哦
出锅了,敲两下,四面都可以脱模了
颜色正是我喜欢的
不刷黄油,不刷鸡蛋液,非常朴实的吐司哦,自己吃的健康要紧,少油,少糖!
放冷之后切片,家里的小馋猫等不及,先切两片给她吃,冷却后放入保鲜袋里,防止面包被吹干
没有朗姆酒,用甜甜的梅子酒也一样哦,两者都没有的,就省略吧,反正都好吃