我这次用摩卡壶和现成挂耳包里的咖啡粉来煮黑咖啡。如果家中有磨豆机，咖啡最好磨得细一点，接近盐的粗细，这样可以萃取得更充分。
在摩卡壶的底部水壶里注入刚沸腾的热水。注意一定在泄压阀门以下、水位线以下。水量和咖啡粉的比例约是15:1（我加了约300ml）。加热水而不是冷水的原因是：咖啡粉是烘焙程度刚好的，如果在摩卡壶中持续加热则会令咖啡咖啡粉再次烘焙，导致咖啡的风味受到影响，可能会更苦涩。
加好热水后放上摩卡壶的粉槽——拆两包挂耳的咖啡粉是20g，放好用勺子稍微刮平一下，不用刻意压紧压平。
安装好摩卡壶最上端的咖啡杯并检查拧紧，用明火加热。火苗一定不能超过壶底，否则把水会融化——用小火就好。大约1分钟左右，听到泄压阀开始工作后，紧密观察咖啡萃出的情况。我的习惯是：从开始萃出咖啡到关火计时，只萃取14s，这个浓稠程度刚好。不必把所有水分都萃出来。
淡奶油冷藏保存，用小矿泉水瓶装20-30ml，盖紧瓶盖上下摇晃，把淡奶油半打发至微微流动的粘稠状态，大约是五成打发。这一步请注意：如果家中有泡樱桃或葡萄干的朗姆酒，可以单独加5ml进来，为奶油增添酒香和果香。
杯子里先放放黄砂糖、再放黑咖啡，一起搅拌均匀，再倒入爱尔兰威士忌。黑咖啡和威士忌的最佳比例其实是3:1或4:1，（我加的酒多了）。最后沿汤匙背面淋上半打发的奶油就可以啦！
