鸡腿肉冲洗剔骨，切1-2cm小方块
腌制20分钟(加入 盐、料酒、鲜味粉、鸡精、耗油、酱油)
腌制过程准备其他配菜配料
芹菜洗净，切段
杭椒2-3根斜向切段
姜，蒜若干(取量按个人口味即可)
干辣椒切段(我买的就是现成切段儿的)
准备少于花椒
鸡肉腌制足20-30分钟后，下锅炸
倒入清油，量的话最好可以没过鸡肉
清油倒入3-5分钟至温热放入鸡肉
小火炸10分钟左右(一定要小火，不易糊)
鸡肉榨至微黄，捞起沥干放凉，关火
鸡肉沥干放凉后开火
再次加热刚刚锅中的油至滚热(火调小)
再放入沥干的鸡肉
大约2-4分钟炸至金黄捞起
锅内清理干净
清炒芹菜
注意，芹菜下锅即可倒一盖子醋
翻炒三四次立刻盛起
重新放油，加入姜蒜干辣椒
以及炸好的鸡腿肉
翻炒出香味，加入少许水将鸡肉炒至稍软
再放入杭椒，芹菜
最后加入少许盐，鲜辣味粉
翻炒半分钟，即可关火出锅
成品，做好啦！
稍微尝了一下，顿时感觉米饭蒸少了，哈哈
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