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肉末茄子(1/8)
茄子切小段，放盐腌制出表面一层水。放在锅里不要开火，倒食用油搅拌均匀。这样茄子上的水和油就融合了。形成了隔膜，不吸油。
用盐，胡椒粉，料酒。把肉腌制下
然后点火，把茄子炒软，成金黄色，下蒜末
下腌制好的肉末炒香
放少许甜面酱继续炒
然后放少许水
最后在放些蒜末，香菜，少许香油。出锅
摆盘，开吃