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#餐桌上的春日限定#春笋烧肉(11/20)
带皮的肥瘦相间的五花肉600g，切成方块状。
一勺生抽，15g左右，小半勺老抽，倒在小碗中，备用。
八角2个，冰糖三颗，花椒几粒。
热锅冷油，油要少，油热后加入五花肉煸炒炼油。
喜欢干一点的可以多炼一会油，喜欢糯一点的可以煸炒到两边金黄后把多余的油倒出，然后加入几滴料酒、老抽、生抽、八角、花椒、冰糖，一起翻炒。
然后加入清水，盖过锅内的食材。
一起倒入高压锅中，先大火，再中小火焖煮二十来分钟。
准备两根春笋，剥皮后洗净。
将春笋切成滚刀块，放好备用。
锅内烧开水，放入春笋，加点食盐和白糖，煮三分钟，去除春笋中过多的草酸和涩味。然后捞出备用。
二十分钟后，压好的五花肉已经呈软糯状态。
将高压锅中的水和五花肉一起倒入炒锅中。
水开后加入春笋。
加入葱段。
盖上锅盖，大火煮开，转中小火。
还剩少许汤汁时加入少许食盐调味。
最后收汁时来回翻炒，避免糊锅。
收完汤汁后就可以盛出来吃了。
五花肉炖的很烂，竹笋的味道有赶超五花肉的趋势，太爱了。
搭配上米饭，嗷呜，好吃！