面粉放水揉成团 盖上保鲜膜 醒发半小时后 接一盆清水 把面团放里面洗，直到洗出面筋，然后把面浆用过滤器过滤一下面渣，放一边静置三个小时左右，像我这张图里的样子就可以，然后把面浆上面的清水到掉。
面浆里面放1勺盐1勺淀粉搅拌均匀，盐和淀粉必须放，这样面皮筋道。
网上买的做凉皮盘，盘底刷油，倒入面浆两边晃均匀，水开了上锅蒸两到三分钟，接一盆冷水，把蒸好的凉皮放冷水冰震一下好揭下来。
把凉皮上面也刷点油，后面再做好的凉皮放一起不会粘一起。看是不是很漂亮，晶莹剔透
这是之前洗好的面筋，放酵母搓揉均匀醒发两个小时，沉淀面浆的时候同时也醒发面筋，这个时间可以准备配菜汤料。
这个是大料水，锅里放水到一勺大料粉一勺盐一勺味精大火煮30分钟，煮好了放冷备用。
大蒜搅碎+一勺生抽+两勺香醋+一勺煮好的大料水+一勺矿泉水搅拌均匀倒入凉皮面就可以了，吃辣的另外加辣椒油就行，我这个大蒜放的有点多，不喜欢太多的大蒜少放。
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