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下饭酱之香菇笋丁肉酱(2/7)
将竹笋去皮，切丁，用水焯一下 干香菇泡发后切成小丁 葱，姜，蒜切成末备用 肉馅儿备用
锅中倒入油，油热后，将热油倒入盛有辣酱面的碗中，制成辣椒油
锅中倒入热油，油热后放入葱末和姜末炒香
然后加入肉末，放点料酒，中火炒制变色
然后加入辣酱，继续翻炒均匀
再放入笋丁和香菇丁炒均匀，加入蚝油，白醋，鸡精，糖，盐，老抽继续翻炒
头出锅倒入之前做好的辣椒油，翻炒后关火放蒜末，炒均匀即可