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面筋凉皮(2/14)
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
开始做面筋，醒好的面放盆中，盆中加少量水。
加水反复搓洗面团。把洗出来的面糊倒入大一点的容器中，继续加水，反复搓洗面团。 →（面糊水不能倒掉，每一次搓洗的面糊水全部倒在一个容器中，备用留着做凉皮）
反复搓洗之至水变清。
剩下的就是洗好的面筋了，洗面筋是个漫长的过程，要反复加水，所以要慢慢来哟
这就是洗面筋之后的面糊水，静置2-3小时。待沉淀。
面筋加少量酵母，揉均匀盖保鲜膜醒发20分钟，醒发好后杆成一厘米后，上锅蒸20分钟。
面筋做好了。
静置好的面糊上面是一层清水，拿勺子撇去清水，留下的就是这样的面糊，
锅中加多点水烧开。 烤盘上倒两勺面糊水，放入锅中，盖锅盖蒸5分钟。（千万不能中途接盖哦，不然凉皮会裂的）
揭盖，凉皮鼓起来，可以出锅了。
迅速拿出烤盘，放入提前准备的凉水中降温，揭出凉皮。
凉皮做好了！
根据个人口味调料