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简单好学-卤肉饭(7/9)
详细用量在这里。正常用油菜。家里没有了 我就换成了生菜。
详细用量每样都切好。鸡蛋提前煮好。先煮胡萝卜。在煮生菜。锅里放几滴油防止菜变颜色。最后把鸡蛋煮了。一锅水就都弄好了。 酱汁备好:酱油2勺-老抽1勺-料酒1勺-蚝油1勺
锅里稍微多放油。把洋葱(炸)酥。一定要翻炒。不然只有一面变色。炒成最后图片的样子。 找个漏勺控油。
中火 如果肉比较肥 锅中不放油直接炒。 (肉比较瘦 炸圆葱的油锅里留点炒肉) 肉翻炒两面都变了颜色即可 换小火
把肉放到边上。控出油。下入香菇丁和葱蒜末。翻炒
翻炒均匀。下入料汁翻炒均匀。
放水 末过肉。我放是4碗水。
大火开锅转小火。下入鸡蛋和炸好的洋葱。 炖30分钟。中途翻炒一下。把鸡蛋翻面。 炖好后尝一下咸淡。不够放点盐。 如果锅里有汁 大火收汁。
成品出图啦。为了好看 鸡蛋切开。米饭上边放点黑芝麻。