先来和饺子皮:面粉中加入盐,170克温水(高于手温,差不多40度)边倒边搅拌成絮状,将面团揉成光滑面团,按压有弹性,盖上保鲜膜室温下醒一会儿
将水以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子以同一方向搅拌直至水分吸收,水分完全吸收完之后再继续加水,直到肉馅呈粉红色,颜色明显变浅变黏
肉馅打完水之后加入酱油和料酒,用筷子以同一个方向搅拌肉馅直至完全吸收姜擦成泥后直接加入肉馅中,加入葱白,淋上芝麻油搅拌均匀
先来和饺子皮:面粉中加入盐,170克温水(高于手温,差不多40度)边倒边搅拌成絮状,将面团揉成光滑面团,按压有弹性,盖上保鲜膜室温下醒一会儿