茴香去梗，择掉枯黄的叶子，洗净后平铺在案板上沥干水分。
一斤左右的五花肉搅打成肉馅后，加入适量的葱末姜末，倒入一大勺料酒、适量生抽和盐，搅拌成均匀的肉糜
将切好的茴香碎倒入肉馅中，慢慢拌匀，判断馅料的咸淡有两个方法，一个是现在先包4-5个饺子下锅煮好，尝过后再调整咸淡；再有就是这时候挑少许肉馅尝一下。为了防止咸了无法再调整，一般拌肉馅的时候要少放盐或者先不放盐，这样拌匀后好调整。
饺子包好后，留出够当天吃的量，剩余的放入冰箱先冷冻一小时，待饺子定型后放入保鲜袋，密封冷冻保存，到时候取出来煮或者做煎饺都非常方便。
锅内放入适量清水煮沸，放入饺子，期间点凉水两次，饺子再次浮起就是煮好了。
任何时候，吃饺子都是很幸福的事，搭配腊八蒜再来点辣椒油，再香不过了。
