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银鱼小面包 宝宝辅食食谱(9/14)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉 125克 / 银鱼 10克 / 牛奶 10克 鸡蛋 1个 / 酵母1.5 克 / 油 / 葱花 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
银鱼干放入清水中,提前浸泡15分钟左右。 *银鱼干是新鲜银鱼晒制加工的食材,所以吃之前要泡发一下哦。当然,你们可以用新鲜银鱼,或者用虾皮、虾米来替代,也能起到补钙的作用。
泡软的银鱼切成碎末状,直接加入到普通面粉中。 将食材剁碎,会更方便宝宝们的咀嚼和消化。
继续在面粉中加入酵母、葱花、牛奶。 *我一般习惯在揉面的时候充分将酵母颗粒揉开。如果你们对揉面的步骤不够熟悉,可以选择先在温牛奶中将酵母搅拌至融化,这样就没有酵母味道了。
最后打入1个鸡蛋,将所有食材搅拌成絮状。 *这次鸡蛋给了我一个双黄蛋的惊喜,去壳后有64克,所以你们可以根据这个数据,将面粉量适当调整下。
接着用手掌心的力量,将面絮压在一起,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,在温暖的地方,将面团发酵至原来的2倍大。 *如果觉得静置发酵等太久,也可以借助烤箱和蒸锅的方式:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
发酵完成后,去掉保鲜膜,排气揉匀。 *排气揉匀的过程记得在揉面垫上撒点干面粉防粘,根据特写图你们可以看到,发酵好的面团是明显胀大的。
然后用擀面杖将面团擀成长方形的面片形状。
将面片切成多个方形小块。
盖上保鲜膜,静置二次醒发15分钟。 *如果你切块的时候速度比较慢,切完小面包已经二次发酵好了,可以跳过这个步骤直接入锅。
热锅刷油,将醒发好的银鱼小面包摆入锅中。 *蒸锅版:除了煎外脆内软的小面包,你们还可以换成蒸锅的方式,水沸后开中大火蒸15~18分钟,焖5分钟再取出。
煎至底部微黄后翻面。 *因为这次做的比较小,所以翻面的时候不用那么麻烦一个个操作,用铲子来回翻几下,保证受热均匀就可以了。 *整个过程我大概用了13分钟,你们要根据薄厚度再调整,以熟透为准。
煎至完全熟透后取出。 这样小小萌萌的一颗,最合适宝宝洗净小手抓着吃了!当主食,一次10个都吃不够呢~