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蛋黄酥(1/15)
把水油皮所需材料逐样加入盆中搅拌
揉成团，少醒一会儿，这个时间，做油酥，把油酥材料混合揉成团用保鲜膜封好醒一会儿
然后取出水油皮揉，揉出膜，第一次半个小时就出膜了
然后把水油皮和油酥分成同等重量20个，用保鲜膜盖好，防止风干。同理豆沙馅也分成20个，后面用来包蛋黄
水油皮擀成皮，包住油酥团
然后把混合好的水油皮擀成牛舌条
从上至下卷起，把20个全都擀好，醒发10分钟，接下来处理咸蛋黄
新鲜咸鸭蛋
取出鸭蛋黄放白酒里滚一下或喷些白酒后放入烤箱170度烤5-10分钟，最好不要烤太过，蛋黄干了就不好吃了！烤好蛋黄后稍凉后用豆沙包住蛋黄
处理好馅儿，把水油皮竖着再擀成牛舌条，卷一下，再醒10分钟
然后把水油皮对折摁压后擀圆，包住蛋黄馅，团成圆形，刷上蛋黄液，撒上芝麻（这步忘记照了）
烤箱上下火170度30分钟，看自家烤箱，盯着点，上色深了就盖上锡纸，我这就有点深，蛋液可以加点食用油，我不喜欢油呼呼的所以没加
皮又薄又酥
凉了以后不硬 还是酥酥的
蛋黄咸香 豆沙甜 外酥里香 好几天还是一样酥酥好吃