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吃一次忘不掉的—北海道土司(17/22)
制作波兰种 高筋面粉加入牛奶酵母和均匀（40度以下的温牛奶调好酵母），放入冰箱冷藏17个小时。
这是17个小时以后面团的状态。
波兰种加入主面团中的所有食材，包括黄油。
因为怕麻烦，省略了后加黄油这一步，实践证明也是可以的。
面包机设定一个揉面程序，我的面包机是20分钟。刚开始面团的状态有点粘，不要紧。
这是20分钟后的状态，已经成型了。第一个揉面程序后，面团要醒发15分钟。醒发后进行第二个揉面程序。
这是第二个和面程序后，面团还未出手套膜。有的面包机第二个和面程序结束后面团就能出膜了，我家的面包机需要第三个和面程序。
第三次20分钟后成功出膜（出手套膜是面包成功的关键，所以小伙伴们要有耐心啊）。
面团发酵到2倍大。
取出发酵好的面团平均分成6份。
面团排气擀成长方形。
卷起盖上保鲜膜，醒发15分钟。
擀开再次卷起，放入土司盒。
烤箱调到发酵档预热。温度38度，湿度80%，底层加开水增加湿度，发酵至8—9分满。
烤箱预热180度（每家烤箱的温度不一样自己灵活掌控）。发酵好的面团刷上蛋液放入烤箱下层，烘烤40分钟。根据面包上色情况调节温度，上色过快加盖锡纸。
千呼万唤使出来。
蛋液刷多了，有点影响美观。
由于含水量丰富，面包柔软到可以下腰。
超级拉丝。
柔软香甜。
。。
一周的早餐解决了。