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戚风蛋糕(5/24)
鸡蛋的蛋清蛋黄分离
这是蛋清，蛋清先放到一边 这里我要严格要求大家，容器一定要把水珠擦干净，一定做到无水！
蛋黄里面导入油 我是把容器放到称上倒的，不熟练的可以提前称出来，到时候直接倒进去就可以啦
油倒好啦
倒入奶 一边倒一遍盯着数
一点一点倒，千万别抄了 我还是那句话，要是这样不行你们就提前称好了
然后使劲搅拌匀
好啦
开始过筛低粉啦！筛的时候不要大幅度进行，怕面粉飘到盆外边去
筛进去啦，克数正好，然后搅拌均匀
白糖备好
加进蛋清里面三分之一的白糖，用电动打蛋器开始高速打蛋白
出小细泡的时候加第二次白糖
泡沫开始细腻的时候，加第三次白糖，此时白糖全部用进去了
此时低速打蛋白，至上图状态，打蛋器拉起来能立住打弯
蛋清蛋黄糊都准备好了
蛋黄糊分三次倒进蛋白里面，上下翻拌均匀，记住不是搅拌，是翻拌，像炒菜那样，这样防止气泡消掉
倒进去铝模，振几下，把大气泡振出去 这样的容器蛋糕好爬坡，如果你用那种不沾膜的容器，蛋糕是爬不起来的，瘪瘪的
烤箱提前预热，然后进烤箱
上下管150° 50分钟
时间到啦，拿出来拍个照赶紧扣晾
抬高架，让蛋糕能上下通风晾凉才能脱模哦
看看里面的结构
迫不及待，切啥块，等不了切块啦！