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香菇肉丁凉拌面(31/37)
面粉500克。
食盐5克。
水250克。
加入食盐加入水。
用筷子搅成絮状。
倒入面包机，没有面包机可以用手反复揉，揉五分钟，醒面十分钟，反复三次。
用面包机揉成团。
这是揉好的面团，表面光滑就可以了。
分成三个均匀面团，揉圆备用。
拿出其中一个面团，擀成图中圆形。
取出一个空盘，刷油。
把擀好的面放入盘中。
刷上油。
这是做好的第二个。
三个都做好了。
拍个细节图。 做好的面用一层保鲜膜封紧，放冰箱冷藏。 面是昨晚做的，今天拿出来做午饭用。
里脊肉、葱姜蒜，干红辣椒，花椒、八角、桂皮、香味全部准备好。
香菇已经切丁备用。
锅中放少许油，放入一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒香放入葱姜蒜，干红辣椒和大料。
翻炒出香味，加入里脊肉丁。
炒到肉变颜色，加入开水。
水开下入香菇。
加入一勺蚝油。
加入少许生抽。
中火煮十分钟汤汁浓稠加入味精，关火。
拍个细节图。
昨晚做好的面，冷藏了一夜，中午拿出来用，取出一个擀好的面，放案板上稍微整理下。
切成一指宽。
切好好放入少许油涂抹均匀。 盖上保鲜膜备用。
水开后，把切好的面条轻轻拉长下入锅中。
煮三四分钟下入菠菜。
捞出给面条洗个冷水澡。
浇上卤汁。
提前准备好香菜和葱花。
拍个细节图。
朋友们给自己的亲人试试做这道凉拌面吧，超级好吃