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香菇肉丁凉拌面(31/37)
面粉500克。
食盐5克。
水250克。
加入食盐加入水。
用筷子搅成絮状。
倒入面包机,没有面包机可以用手反复揉,揉五分钟,醒面十分钟,反复三次。
用面包机揉成团。
这是揉好的面团,表面光滑就可以了。
分成三个均匀面团,揉圆备用。
拿出其中一个面团,擀成图中圆形。
取出一个空盘,刷油。
把擀好的面放入盘中。
刷上油。
这是做好的第二个。
三个都做好了。
拍个细节图。 做好的面用一层保鲜膜封紧,放冰箱冷藏。 面是昨晚做的,今天拿出来做午饭用。
里脊肉、葱姜蒜,干红辣椒,花椒、八角、桂皮、香味全部准备好。
香菇已经切丁备用。
锅中放少许油,放入一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒香放入葱姜蒜,干红辣椒和大料。
翻炒出香味,加入里脊肉丁。
炒到肉变颜色,加入开水。
水开下入香菇。
加入一勺蚝油。
加入少许生抽。
中火煮十分钟汤汁浓稠加入味精,关火。
拍个细节图。
昨晚做好的面,冷藏了一夜,中午拿出来用,取出一个擀好的面,放案板上稍微整理下。
切成一指宽。
切好好放入少许油涂抹均匀。 盖上保鲜膜备用。
水开后,把切好的面条轻轻拉长下入锅中。
煮三四分钟下入菠菜。
捞出给面条洗个冷水澡。
浇上卤汁。
提前准备好香菜和葱花。
拍个细节图。
朋友们给自己的亲人试试做这道凉拌面吧,超级好吃