番茄土豆炖牛腩(10/10)
准备材料。
牛腩洗净，切成3cm左右的方块；番茄洗净去皮，一般切丁，一半切小块；土豆去皮洗净，切块；葱洗净，葱白切长段，葱叶切小段；姜洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
牛腩放入冷水锅中，加入30ml料酒和一半姜片去腥，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水份。
热锅放油，放入冰糖中火炒至融化且成焦糖色。
放入牛腩，翻炒至上色。
放入切丁的番茄，翻炒至番茄变软。
加入生抽、料酒、葱白和姜片翻炒均匀。
加入热水和卤味袋，大火煮开后转小火煮80分钟。
放入土豆，煮10分钟。
取出姜片和卤味袋，转大火煮3分钟，加入盐和切小块的番茄，大火煮约3分钟至收汁，出锅后撒上葱花即可。