将梅头肉洗干净，切成1.5~2厘米厚的大半个手掌长的块状。
将叉烧汁和水倒进装肉的盒子里，姜也要放进去，用筷子搅拌均匀，腌大约30分钟，其间还要搅拌几次，让面上的肉和底下的肉均匀地吸收酱汁。
中火起油锅，油放一点就行了，拿起平底锅晃动一下，让油散布均匀。
将肉夹到平底锅煎，醬汁先别放，中小火慢煎，久不久移动一下肉，避免煎糊了。
两面煎成这样子的时候，淋上一点白酒，开大火马上把酱汁倒进锅里，大火烧开转中火，盖上锅盖焖一会。
焖了一会之后，打开锅盖转小火，用筷子不停地把每块肉翻面，让肉充分吸收余下的酱汁。
直到锅里的酱汁全部裹在肉的表面上，马上关火。
最后一步，把一勺蜂蜜淋上去，拌匀就可以了（没备蜂蜜的可以省略这步）。
这时，整个厨房都飘着叉烧的香味 ，因为肉煎过，所以做的叉烧特别香。开饭的时候都不用叫，娃娃们早已在桌子上等待了，嘻嘻。
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