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平底锅版的叉烧(5/8)
将梅头肉洗干净,切成1.5~2厘米厚的大半个手掌长的块状。
将叉烧汁和水倒进装肉的盒子里,姜也要放进去,用筷子搅拌均匀,腌大约30分钟,其间还要搅拌几次,让面上的肉和底下的肉均匀地吸收酱汁。
中火起油锅,油放一点就行了,拿起平底锅晃动一下,让油散布均匀。
将肉夹到平底锅煎,醬汁先别放,中小火慢煎,久不久移动一下肉,避免煎糊了。
两面煎成这样子的时候,淋上一点白酒,开大火马上把酱汁倒进锅里,大火烧开转中火,盖上锅盖焖一会。
焖了一会之后,打开锅盖转小火,用筷子不停地把每块肉翻面,让肉充分吸收余下的酱汁。 直到锅里的酱汁全部裹在肉的表面上,马上关火。
最后一步,把一勺蜂蜜淋上去,拌匀就可以了(没备蜂蜜的可以省略这步)。 这时,整个厨房都飘着叉烧的香味 ,因为肉煎过,所以做的叉烧特别香。开饭的时候都不用叫,娃娃们早已在桌子上等待了,嘻嘻。
美味的叉烧饭