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菜鸟变大厨—跳水兔(9/12)
兔子切块，用盐，料酒腌制，挂薄欠（玉米淀粉）
准备子姜，蒜，和小米辣，子姜太贵19一斤，我买的子姜妈妈只要6元，味道差不多。
起锅烧油
把第二步准备的材料和花椒放进油锅炒香
加自制剁椒酱继续炒香
准备周君记麻辣香水鱼（兔）调料，这个牌子很好用。如果买不到可以用适量火锅底料+豆瓣+泡姜泡海椒+剁椒，连火锅底料都没有就豆瓣+泡姜泡海椒+剁椒。人懒可以直接火锅底料，我一般是买一块很大的牛油火锅底料，切开用，非常方便。
把上一步的调料加进去炒香
加水熬煮
待水开熬煮出香味后倒入腌制好的兔子，下锅后不要急于用锅铲去翻动，等一两分钟缓缓推散
兔子很快就变色熟了，这时尝下汤味咸淡，适量加盐。兔子煮几分钟尝到有味道后，就可以加鸡精起锅了
最后撒上一把葱花，好吃又好看
吃完的汤可以烫菜烫粉，也可以提前躺好菜铺到碗底。