1️⃣鹅肉切小块冷水泡去血水，冷水入锅焯水至变色，控干水分。 2️⃣少量油爆香葱段，大蒜，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒段倒入鹅块煸炒变色出香味加味极鲜，老抽，鸡汁，十三香，冰糖，盐，一勺白酒去腥，适量水大火炖开后调小火炖40分钟后大火收汤倒出来多余油脂，煸炒鹅块收汤装盘。