安装App
记忆里的老式五仁月饼(14/24)
准备好饼皮需要的食材
黄油隔水融化
将蜂蜜和黄油搅拌均匀，大约3分钟左右。
然后将碱水、奶粉、低筋面粉和高筋面粉过筛分别加入，和成无颗粒的面团。
将和好的面团放入冰箱冷藏松弛3小时。
面团松弛差不多，可以准备馅料部分的食材！
果仁部分放烤箱180℃，8分钟将果仁烤熟，装进口袋略微敲碎。
将低筋面粉、糯米粉、和黑芝麻放入锅内小火不停翻炒至面粉微微发黄，备用！小火不停翻炒避免炒糊。
均匀的混合果仁和面粉。
将糖、麦芽糖、加入牛奶加热混合。
然后导入馅料加入花生油。
翻拌均匀！
自己做的肉松加入适量，可以增加月饼的口感！
将拌好的馅料揉成28g左右一个的圆球。我这里做了20个。（我用的是50g的模具，如果是70克可以自己根据比例调整！）
松弛好的面团取出，揉成22g左右的圆球。备用
将分好的面球压成圆饼状。
用饼皮将馅料包裹好，揉成圆球。
包裹的时候注意不要着急，慢慢均匀包裹。松弛好的面团延展性是非常好的。
将包裹好的月饼球放入模具压成自己喜欢的图案。（月饼模具要放一些干粉在里面以免不好脱模，我用了点玉米淀粉）烤盘中垫好油纸，放入烤盘。
我做了20个月饼，将烤箱180℃提前预热，上下火180℃放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出，把月饼表面刷一层蛋黄液。再放入烤箱中层上下火180℃15分钟。
月饼烤好了！
小时候老式的五仁月饼就是这个味道！
虽然不是中秋时节，但只要你喜欢，只要你想念这种味道了，就做来试试吧！再燃一炷香带你回味！