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自制鸡蛋干(2/10)
准备两个空碗,把蛋清和蛋黄分离。 »新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。
模具中垫入一张硅油纸。 »模具的周边也需要有硅油纸,以免蛋清蒸熟黏连。
慢慢把蛋清倒入模具中。 »蛋清倒入模具后,不要动蛋清,如果有小气泡,用牙签轻轻戳破。
冷水上蒸锅,盖一个盘子,中火蒸30分钟。 »妈妈们要注意哦,一定需要用中火慢慢蒸熟,大火蒸熟会有气孔,影响美观。
奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽,老抽和200毫升的清水,大火煮开,大约5分钟。
取出蒸熟的蛋清,放置菜板上,稍稍冷却后撕去硅油纸。
取出蒸熟的蛋清,放置菜板上,稍稍冷却后撕去硅油纸。
盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏过夜。
浸泡好的鸡蛋干切片。
浸泡好的鸡蛋干切片。